वेज़ बिरयानी: स्वादिष्ट और खुशबूदार रेसिपी | पूरी जानकारी और विधि
वेज़ बिरयानी भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय और पसंदीदा डिश है। इसका स्वाद, खुशबू और मसालों का मेल इसे खास बनाता है। इसे पार्टी, त्यौहार या किसी भी खास मौके पर बनाया जा सकता है। इस ब्लॉग में हम आपको वेज़ बिरयानी की पूरी रेसिपी विस्तार से बताएंगे, ताकि आप इसे घर पर आसानी से बना सकें।
वेज़ बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
चावल पकाने के लिए:
बासमती चावल - 2 कप (भीगे हुए 30 मिनट के लिए)
पानी - 5 कप
नमक - 1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता - 2
हरी इलायची - 3
दालचीनी - 1 टुकड़ा
लौंग - 3-4
सब्जियों के लिए:
तेल या घी - 3 बड़े चम्मच
प्याज़ - 2, पतले स्लाइस में काटे हुए
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 छोटे चम्मच
हरी मिर्च - 2, बारीक कटी हुई
गाजर - 1/2 कप, कटी हुई
मटर - 1/2 कप
शिमला मिर्च - 1/2 कप, कटी हुई
आलू - 1, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
गोभी - 1/2 कप, छोटे टुकड़ों में
टमाटर - 1, बारीक कटा हुआ
मसाले:
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
काजू और किशमिश - 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
ताज़ा हरा धनिया और पुदीना पत्ती - सजावट के लिए
दही - 1/2 कप
वेज़ बिरयानी बनाने की विधि:
चरण 1: चावल पकाना
1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें तेज पत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी और नमक डालें।
2. पानी में भीगे हुए बासमती चावल डालें और 90% पकने तक उबालें।
3. चावल को छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि वे चिपके नहीं।
चरण 2: सब्जियों को तैयार करना
1. एक गहरी कड़ाही या पैन में तेल या घी गर्म करें।
2. उसमें काजू और किशमिश को हल्का सुनहरा तलें और अलग निकाल लें।
3. अब प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
5. टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं
6. अब सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें और हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं।
7. सब्जियाँ नरम होने तक पकाएँ और फिर दही डालकर 2 मिनट तक और पकाएँ
8. अंत में गरम मसाला और आधा हरा धनिया डालें।
चरण 3: बिरयानी को लेयर करना
1. एक भारी तले वाली कड़ाही में पहले एक परत चावल की डालें।
2. फिर सब्जियों का मिश्रण डालें और उस पर तले हुए काजू-किशमिश डालें।
3. इसके ऊपर फिर से चावल की परत डालें और ऊपर से ताज़ा धनिया और पुदीना छिड़कें।
4. केसर वाले दूध की कुछ बूंदें (वैकल्पिक) डालें, ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए "दम" पर पकाएँ।
चरण 4: परोसना
वेज़ बिरयानी को धीरे-धीरे प्लेट में निकालें ताकि परतें टूटें नहीं।
इसे रायता, पापड़ और सलाद के साथ परोसें
टिप्स:
आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जियाँ डाल सकते हैं।अगर आपको मसालेदार पसंद है, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर बढ़ा सकते हैं।
बिरयानी को दम देते समय बर्तन के ढक्कन के किनारे आटे से सील कर सकते हैं ताकि भाप बाहर न निकले।
तो अब देर किस बात की! इस रेसिपी को आजमाएँ और अपने परिवार के साथ वेज़ बिरयानी का लुत्फ उठाएँ। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आए तो अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें!